9 июля · 2 мин чтения

Какие дрова брать на гриль и мангал

Угли решают, смола портит. Топ-лист пород для живого огня.

Акация

Долгие жаркие угли, деликатный аромат. Ресторанный стандарт для мангала и хоспера: не перебивает вкус продукта.

Дуб

Базовый жар: долго, ровно, предсказуемо. Хорош и в мангале, и в тандыре, и под казаном.

Ольха

Аромат и красивое пламя. Отлична для рыбы и для финишного дыма — деликатно, без горечи.

Уголь ретортный

Когда нужен жар «здесь и сейчас»: сортированная фракция 30–80 мм, 15–20 минут — и можно класть мясо. Без мелочи и пыли.

Хвоя

Нет. Смола испортит и вкус, и мангал: сосна и ель — для костра посиделок, не для еды.

Копчение рядом

Если рядом коптильня — ольховая щепа без коры. Один заказ закрывает и мангал, и дым.

Вопрос по теме в Москве? Менеджер на связи в рабочее время: +7 (495) 281-75-76.